Une hotte de cuisine (ou hotte aspirante de cuisine) est un appareil utilisé dans la cuisine pour aspirer et évacuer les fumées de cuisson. Sa fonction principale est d'utiliser la puissance mécanique pour expulser ou filtrer et purifier les fumées de cuisson, les odeurs et la chaleur extérieure. Ce qui suit est une explication détaillée de sa structure typique et de son principe de fonctionnement :
Structure de la hotte
Coque extérieure
Matériau : généralement en acier inoxydable ou en verre trempé, équilibrant esthétique et durabilité.
Conception : comprend un montage sur le dessus-(type plat/T-), un montage sur le côté-(près de la source de fumée) et une table de cuisson intégrée (évacuation descendante).
Système de ventilateur
Moteur : Fournit de la puissance ; disponible en version simple-moteur (ménage standard) et double-moteur (modèles à haute-aspiration).
Roue : Conception centrifuge ; la rotation à haute-vitesse génère une pression négative pour aspirer les fumées de cuisson.
Volume : guide le flux d’air, améliorant la pression du vent et l’efficacité de l’extraction des fumées.
Système de filtration
Filtre métallique : intercepte les grosses gouttelettes d'huile ; amovible et lavable.
Filtre à charbon actif (certains modèles) : Adsorbe les odeurs, utilisé dans les hottes de cuisine à recirculation sans évacuation externe.
Séparateur de graisse (modèles commerciaux) : sépare davantage le brouillard d'huile.
Conduit d'échappement
Conduit : relie la hotte à un conduit d'évacuation partagé ou à l'extérieur ; généralement en PVC ou en feuille d'aluminium.
Clapet anti-retour : Empêche le reflux des fumées.
Système de contrôle
Boutons mécaniques ou écran tactile pour régler la vitesse du ventilateur, l'éclairage, la minuterie, etc.
Certains modèles-haut de gamme sont équipés de capteurs intelligents (comme le démarrage automatique-d'un détecteur de fumée).
Fonctions d'éclairage et auxiliaires
Les lumières LED fournissent un éclairage de cuisson ; certains modèles prennent en charge l'autonettoyage-(haute température ou vapeur).
